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¿Cómo montar un restaurante? El negocio que nunca falla

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Mientras el ser humano necesite alimento para sobrevivir, los restaurantes siempre serán un buen negocio. ¿Por qué entonces muchos restaurantes quiebran o no tienen el éxito esperado? Puede haber muchas razones, desde la falta de capital suficiente para invertir, hasta la zona del local que no se adecúa al público. Por eso, si tu intención es montar éste tipo de negocio, vamos a contarte ciertos aspectos que debes tener en cuanta antes de montar un restaurante.

Plan de negocio para montar un restaurante exitoso

Vamos a enumerar los elementos más importantes del negocio que debes planificar con antelación y estar seguro de que los podrás ejecutar a corto/mediano plazo.

El establecimiento

Sin duda esto suele ser uno de los factores que pueden determinar el éxito o fracaso de tu negocio. La ubicación debe estudiarse a fondo, tomar en cuenta el tránsito de personas en la zona y su estatus, el acceso a la entrada, el acceso y resguardo para los vehículos de los clientes, la estructura y el diseño… Todos estos detalles tienen que beneficiarte lo más posible, o encontrar formas de compensar las fallas que podría tener.

Por otro lado el costo de obtener el local que deseas puede transformarse en una piedra en el camino si no lo piensas bien. Los que tienen mayor capital disponible prefieren comprar el local, pero quienes no están seguros de poder cubrir la inversión optan por alquilar. Depende mucho de tus finanzas y cómo desees llevarlas a corto, mediano o largo plazo.

Materiales necesarios

Este factor se lleva gran parte de la inversión, y depende mucho del tipo de restaurante que desees montar. Por ejemplo un restaurante de lujo no puede reparar en gastos para todo lo que tiene que ver con el aspecto del restaurante y las mesas. En cambio un local familiar o pequeño puede permitirse ahorrar y utilizar materiales más artesanales o menos costosos.

Por orden debes tener en cuenta la adquisición de lo siguiente:

  • Maquinaria de cocina y refrigeración. Esto incluye hornos, freidoras, artículos industriales, frigoríficos, cocinas, parrilleras, topes, enseres, cafetera, caja registradora, etc.
  • Cubertería y accesorios para servir las mesas. En Caterideas puedes darte una mejor idea de lo que puedes requerir, las opciones y precios.

 

  • Elementos decorativos para el local. Si bien la gente viene a comer también tiene que sentirse a gusto en el lugar.

Orden legal y administrativo

Tener un restaurante no solo es servir comida y satisfacer a tus clientes. Implica un trabajo administrativo muy arduo que debe hacerse diariamente. Lo mismo para los asuntos legales. Si no sabes muy bien cómo llevarlos te conviene contratar a profesionales y mantenerte igualmente pendiente.

En éste aspecto también debes controlar:

  • La construcción del restaurante como empresa y su registro.
  • Permisología necesaria para operar.
  • Control de gastos.
  • Evaluación de las ganancias.
  • Trato con los proveedores.
  • Salario del personal y seguridad social.
  • Impuestos.
  • Fondos de reserva para eventualidades.

Concepto

Los restaurantes sin alma propia suelen fracasar porque no transmiten nada a sus clientes, ¿para que visitar una copia si puedes acudir a quien tuvo la idea original?

En ese sentido es importante que escojas bien cómo quieres destacarte del montón, desde el nombre del local y la decoración, acorde con el menú, que a su vez debe tener platillos cohesionados entre sí que aporten lo mejor de tu cocina a los comensales. La experiencia completa debe ser placentera y entusiasmar de alguna manera a quienes acuden.

“Una vez que hayas establecido bien lo anterior tener un restaurante exitoso estará casi garantizado. Suerte con tu negocio y vuelve por más consejos de emprendimiento a nuestro blog”.

 

Rubén García

Rubén García

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